请问有哪一位告诉我蒸馒头是凉水上锅吗是开水上锅(开水上锅蒸馒头要几分钟就好了)

请问有哪一位告诉我蒸馒头是凉水上锅吗是开水上锅(开水上锅蒸馒头要几分钟就好了)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:33:57

请问有哪一位告诉我蒸馒头是凉水上锅吗是开水上锅

蒸馒头一般用冷水上锅,用冷水好

很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些,但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

热水蒸的话通常会成为死面,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟,酵母会被烫死.出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。途中尽量别打开盖子,冷气跑进去后,蒸馏水再流到馒头上,也一样成为死面。

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