荷叶肉正宗做法（广东正宗荷叶肉的做法）

主料：猪肥肉（连皮）250克、猪瘦肉(250)克

辅料：鲜荷叶4张、青黄豆100克

调料：糖色15克、甜酱15克、米劳糖浮子20克.豆腐乳水10克，盐5克、红糖15克、大米粉150克、五香粉10克、花椒10粒、姜葱15克、酱油25克.

　　加工切配：猪肥肉刮干净，与猪瘦肉分别切成长5公分，宽3.5公分，厚0.5公分的片各20片，姜葱与花椒一起剁成细末，荷叶用开水略烫，然后切成长15公分的等边三角形20张。

　　烹饪方法：将切好的肉片放盆内，依次加入酱油、糖色、盐、甜酱、涝糟浮子、豆腐乳水、红糖、五香粉、姜葱花椒末一起拌匀，使米粉均匀的沾在每片肉片上。然后铺开荷叶，在每张荷叶内放拌好的肥瘦肉片各一片，放入青豆5一6粒，将荷叶卷拢包上，共包20个。取大蒸碗一个，将包好的荷叶肉包放入碗内摆成车形上笼蒸约3小时即成熟，取出翻扣大园盘中即成。

先把肉洗净，切成大约7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片

葱、姜切成细丝，与白糖、料酒、酱油、甜面酱等佐料调成汁

把切好的肉片放入，浸泡约半小时，等肉颜色变红，调好味

将荷叶洗净，切成小片，包好肉片，放在碗里，在锅内或笼屉中蒸约1小时即可