祁东胡椒煨瘦肉做法（祁东正宗瘦肉的做法）

— 食材清单 —

主料:猪瘦肉300克

辅料:白胡椒粉1克，孜然粉0.5克，五香粉0.5克，香油2-3勺，盐2.5克，柚子皮（烤制用）半个，荷叶（煨制用）1个

— 烹饪步骤 —

1· 猪瘦肉绞成馅，然后加入白胡椒粉、孜然粉、五香粉、香油、盐，揉匀

2· 放在柚子皮上100摄氏度烤20分钟，翻面再烤20分钟，然后再用150度烤10分钟，翻面再烤10分钟（或用荷叶包着用柴火煨）

3· 取出后食用

1、食材清单

五花肉 200克 、 青辣椒 250克 、 生抽 3克 、 老抽2克 、 姜 五片 、 蒜头 3个 、 盐 1克 、 糖或味精 2克 、 食用油 15克 、 耗油 5克 、 蒜苗 两根

2、烹饪步骤

1、辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。

2、炒肉热油放入五花肉，煸出油放盐味精生抽 老抽 蒜蓉翻炒。炒出来的油留着，不要倒掉.

3、炒湖南椒洗好锅把水擦干，不要放油，倒入湖南椒煸炒。放盐一点点，不要放多了。煸炒会把炒肉的油，倒入辣椒里翻炒。炒到8成熟，倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加一点生抽糖翻炒。然后起锅前加入耗油即可