燕窝有血红色的说法不一，众说纷坛。
其一说法：当金丝燕第一二次筑造的窝巢，被人采走后，它又会赶营另一个窝，这时不仅它们身上的绒毛已为数不多，而且唾液更少了，只有飞往海边一口一口地衔来海藻、苔薛和其他植物纤维，混以少量的唾液筑成，这种燕窝也就色泽暗红，呈血红色。
另一说法：血燕窝是因为受到从岩石细缝中渗出来的血红色水分滋润的缘故，
燕窝丝的红色是用的食红，是可以食用的一种红色色素
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