菜场的牛柳之所以便宜，主要用的是牛肉的边角料，一般牛柳我们是采用牛胸肉或者是牛腿肉以及牛里脊肉，而牛的边角料却非常的便宜，他们把这些边角料切成长条形，然后精心腌制以后行销售，所以你会觉得牛柳的价格非常的便宜，但实际上它的成本则更低，只有你想不出来的办法，没有你想不到的办法
牛柳就是牛肉并且是牛身上最好的肉，至于许多屌丝小饭店的牛柳便宜是因为他们不是使用的正宗牛柳，而是用其他肉代替的
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