腌制鹌鹑蛋的方法有很多种，下面是一种简单的方法：
材料：鹌鹑蛋20个，食盐50克，白酒适量，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，花椒10粒。
步骤：
1. 先将鹌鹑蛋清洗干净，然后放入锅中加水煮熟，煮熟后捞出放入冷开水中浸泡一会儿，这样可以让鹌鹑蛋更容易剥壳。
2. 将鹌鹑蛋的壳剥掉，剥好后用厨房纸巾把表面的水分擦干。
3. 在一个干净的容器中，先放入一层鹌鹑蛋，然后撒上一层食盐，再放一层鹌鹑蛋，再撒上一层食盐，以此类推，最后一层撒上食盐。
4. 然后倒入白酒，白酒的量要能够没过鹌鹑蛋。
5. 加入八角、香叶、桂皮和花椒。
6. 将容器密封好，放在阴凉处腌制，一般需要腌制7天左右。
7. 7天后就可以食用了，但是腌制的时间越长，味道越好。
注意事项：
1. 鹌鹑蛋煮熟后要放入冷开水中浸泡，这样可以让鹌鹑蛋更容易剥壳。
2. 腌制鹌鹑蛋的容器一定要干净，否则会影响腌制的效果。
3. 腌制鹌鹑蛋的时候要密封好容器，防止空气中的细菌进入。
4. 腌制的时间越长，味道越好，但是一般不建议超过一个月，因为时间太长的话，鹌鹑蛋可能会变味。
鹌鹑蛋怎样腌制？
不会买回来的鹌鹑蛋清洗干净，放入香料煮熟，然后里面放点老抽，放点盐，让南屯蛋肉味儿起泡，在汤内放入瓶子，盖好盖冷却后放入冰箱冷藏室，一周都不坏
