每个人的做法不一样，我每次把胡萝卜洗净后放搅肉机里面搅碎，牛肉放清水浸泡，去除血水，捞出晾干，然后放搅拌机搅碎，跟胡萝卜放一起，放点生抽老抽，盐，鸡精，少许调和油，搅拌均匀即可。
牛肉胡萝卜馅的饺子是一道非常美味的中式美食。下面是一个基础的牛肉胡萝卜馅饺子的做法：
所需材料：
1. 牛肉馅 500克
2. 胡萝卜 2根
3. 大葱 1根
4. 姜 1小块
5. 鸡蛋 1个
6. 生抽 1大勺
7. 老抽 1小勺
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 食用油 适量
12. 面粉 适量
13. 清水 适量
14. 蒜泥 适量
15. 辣椒油 适量
步骤：
1. 将胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。大葱和姜也切成小丁。
2. 将牛肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入切好的胡萝卜、大葱、姜，搅拌均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
5. 加入食用油，搅拌均匀，然后加入蒜泥和辣椒油，搅拌均匀。
6. 将面粉和适量的清水混合，揉成光滑的面团，醒面半小时。
7. 将面团分成小份，用擀面杖擀成饺子皮。
8. 将饺子皮放在手心，放入适量的牛肉胡萝卜馅，包成饺子。
9. 锅中加入足够的水，烧开后，放入饺子，煮至饺子浮起，熟透。
10. 捞出饺子，放入盘中，即可享用。
这是一个基础的牛肉胡萝卜馅饺子的做法，你可以根据自己的口味，适量调整配料和调料。牛肉胡萝卜馅饺子口感鲜美，营养丰富，是一道很好的家常美食。
