为什么虾烧熟后壳特别难剥（烤熟的虾为什么不好剥皮）

虾壳难剥的原因主要是因为虾壳中含有一种叫做壳聚糖的物质，这种物质是一种天然的高分子化合物，具有很强的韧性和弹性，使得虾壳变得非常坚硬。

当虾烧熟后，壳聚糖会变得更加紧密，使得虾壳更难剥。此外，虾壳中还含有一些蛋白质和矿物质，也会使得虾壳更加坚硬。因此，要剥虾壳，需要用力才能将其剥开。

1. 虾烧熟后壳特别难剥。
2. 因为虾烧熟后，壳的结构会发生改变，变得更加粘稠，紧贴着虾身，很难剥离。
3. 如果想要更容易地剥离虾壳，可以在煮虾之前先将虾壳稍微切个口，甚至可以用牙签在虾背上轻轻划几下，这样煮熟后虾壳就会更容易剥离了。