都可以
1、冷藏保存
莲蓬要保存新鲜，可以用冷藏的方法 。冷藏的方法一般用于带壳的莲蓬，首先将完整的莲蓬放进塑料袋里，在袋子里喷洒少许水雾后系紧，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存莲蓬新鲜四到五天，但是这种方法占用冰箱的面积较大 。
2、冷冻保存
剥开的莲子米想要保存新鲜，可以用冷冻的方法 。剥开的莲子米常温放置1~2天，莲子外壳就会发黑，想要长时间的保存莲子新鲜，可以将莲子用塑料袋密封，然后放入冷库速冻保存，可以延长莲子的保存时间至半年 。
新鲜莲蓬最好是冷藏保存，而不是冷冻。
莲蓬是指莲花的种子，它是一种水果类食品。新鲜莲蓬冷藏保存的方法相对简单，可以将其放入透气性较好的袋子或容器中，然后将其放置在冰箱的蔬菜室或低温区域，以保持其新鲜度。在冷藏温度下，莲蓬可以保持一段时间，一般为1-2周。
相比之下，将新鲜莲蓬冷冻保存是不推荐的。由于莲蓬含有大量的水分，冻结后会导致水分结冰，破坏细胞结构，影响口感和风味。冷冻还可能使莲蓬的质地变得泥泞，口感变差。
因此，为了保持莲蓬的最佳质量和口感，建议尽快食用新鲜莲蓬，或者将其冷藏保存以延长其保鲜时间。如果需要长期保存，可以考虑经过加工的莲蓬，如莲蓬粉或莲子罐头等。
