吃素的人要做到营养均衡，可以采取以下措施：
增加餐次，保证摄入充足的热量。素食者可以通过增加食物种类，如谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等，来获取热量。
选择适宜的烹调方式，如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量，油脂有助于胡萝卜素的吸收等。素菜应清淡、少盐、少糖。
适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入，如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。
补充豆类加工品，如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等，以补充肉类蛋白质不足的部分。
确保摄入足够的蛋白质，可以选择豆类、豆腐、坚果、籽类、大豆制品等植物蛋白质源。
平衡碳水化合物的摄入，可以选择全麦面包、糙米饭、全麦意面等谷类食物，同时摄入水果、蔬菜等含糖低的碳水化合物。
补充必要的脂肪酸，可以选择坚果、种子、橄榄油、亚麻籽油等，确保摄入适量的Omega-3、Omega-6等必需脂肪酸。
补充维生素和矿物质，可以选择蔬菜、水果、豆类等食物补充维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等矿物质需要特别注意。
长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。
适当多吃新鲜的食物，避免过度加工。
患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。
长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。
全素食者钙的摄入少，建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。
患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。
