重庆豇豆鲊做法（重庆酸鲊肉最正宗的做法）

用料：

豇豆1000克、青椒4个、姜4片、猪肉皮适量、生抽7勺、老抽1勺、清水半杯

做法与步骤：

步骤 1.豇豆2斤，去根清洗干净备用。

步骤 2.猪头皮用清水泡软。

步骤 3.切成小段，用冷水泡30分钟。

步骤 4.青椒去籽，不需要切。

步骤 5.锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。

步骤 6.豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。

步骤 7.锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。

步骤 8.倒入肉皮翻炒出香味。

步骤 9.整个的青椒放入锅里翻炒到青椒变成翠绿色。

步骤 10.然后在放入豇豆翻炒。

步骤 11.一定要把豇豆也翻炒到变成翠绿色，让每根豇豆都被油炒一下。

步骤 12.放入生抽+老抽+清水。盖上锅盖中小火炖1小时左右。中途需要翻炒几下防止糊底。

步骤 13.烀好的豇豆咸菜，吃起来很有嚼头，不软烂。

步骤 14.放入冰箱冷藏保存，随吃随取，吃的时候不需要再加热，直接食用。