主料
豇豆500克
辅料
色拉油少许
食盐10克
蒜少许
做法
1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
烹饪技巧
豆角的选择要嫩一点，从长相顺利区分出来，折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来，不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色，最好不要用铁的锅来炒，铁锅容易变色。
所需材料：
- 豇豆：约300g
- 瘦肉：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐、味精：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1. 豇豆洗净，去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段，用手把顶上的筋带去，切成斜片备用。
2. 瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。
3. 干辣椒去籽剪成小段，葱姜切末备用。
4. 在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至肉变色。
6. 加入豇豆，翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味，持续翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士：
1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除，否则炒出来口感会比较硬。
2. 煸炒时火不宜太大，以免把豆皮焦糊。
3. 豇豆口感清脆，煮的时间不宜过长，一般煮2-3分钟就可以了。
