驴肝怎么煮才好吃（煮驴肝的正确方法与配料）

用料:驴肝200克，蒜块3克，姜片3克，蒜苗2根，清水500亳升，生抽5克，料酒5克，盐4克，食用油5亳升，干辣椒3克，郫县豆瓣酱10克。

做法:

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，驴肝切条。

2倒入驴肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入驴肝，生抽，料酒，盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油，蒜末，姜片，干辣椒，大火爆香。

5倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入驴肝，葱段，盐2克，翻炒均匀。

6、最后装盘上桌即可食用。

煮驴肝：

1、驴肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起驴肝，去掉水；

2、干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；

3、锅里放水、倒酱油，加八角、桂皮，干辣椒等香料，再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了，所以要往锅里再添点水；

4、盖上锅盖，大火烧开转小火约20分钟，关掉火再焖一会。

5、好了之后，捞起驴肝切成片装盘。（吃的时候如果觉得味道淡的话，可以蘸着卤汁吃。）