驴肝怎么炒的才好吃（家常炒驴肝家常做法）

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，驴肝切条。

2、倒入驴肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。

3、沥干水分，倒入驴肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入驴肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。

6、最后装盘上桌即可食

要让驴肝炒得好吃，需要注意火候和配料。先将驴肝切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，让它入味。

热锅加油，将葱姜蒜爆香后放入驴肝片煸炒，中火翻炒至肝片变色，加入适量耗油、麻油、糖和生抽调味，并放入适量胡萝卜、青椒和香菇煸炒拌匀。最后翻炒几下即可出锅。炒出的驴肝应该嫩滑多汁，味道鲜美，可以搭配米饭或面条食用。