主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
步骤：
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀
3、加入淀粉水
4、肠衣备好
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅
6、全部灌好的样子
7、用绳分段系好，每段流出空隙
8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可
9、切片装盘即可
10、 撒上蒜末加点生抽和辣椒油就可以享用啦
灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、
工具：灌肠容器、棉线、牙签。
第一步：将所需材料全部准备好。
第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
