材料
辣椒1斤,蒜头100-120g,姜20-30g,盐40-60g,白酒30-50ml
做法
1、取真空密封玻璃罐,先用滚水烫过后倒置晾至全干。
2、辣椒洗净、水分沥干,平铺于干净的布或厨房纸巾上晾干。
3、辣椒从中剖半后斜切,再剁细成3-4mm碎片,若徒手怕辣,可用剪刀剪。
4、蒜头去蒂头后,先拍后剁成碎米粒状;姜去皮,先拍后剁成碎末,也可以用果汁机打碎,但建议不要打到出汁。
5、将所有材料充分混合拌匀,放入真空密封玻璃罐,加入白酒。
6、密封静置约2-3天即可食用。
主料
新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。