1、面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
2、取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。
3、切成2厘米左右的条。
4、每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，不切中间那刀，直接取两条操作也OK)
5、锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。（如果怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）
6、成品图如下所示。
油条是一种古老的汉族面试，中国传统的早点之一。油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心，很多人都爱吃，再配一碗热粥就是一顿不错的早餐啦。但是外面卖的在卫生方面总是不那么放心，不如自己在家做家常小油条吧！
用料:
主料：
面粉——500克
鸡蛋——3个
酵母粉——5克
玉米油——40克
辅料：
牛奶——175克
小苏打——3克
盐——5克
糖——10克
做法:
准备一个干净无水无油的盆，盆中加入面粉、鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀。
将一袋纯牛奶倒入面粉中，加入酵母粉，用温开水和面。
用筷子搅拌面粉，一直到面粉被搅拌成絮状，再倒入适量熟油，用手揉面，直到被揉成一个光滑的面团为止。
盖上保鲜膜，放到一旁醒发一小时左右。
一小时后将面团取出，放在刷上一层熟油的案板上，稍微揉一下，拥手将面团压扁成长方形。
切成大小相等的长条状，每两个叠在一起，再用筷子在中间压一下，用手拉长。
起锅烧油，待油温升至八成热时，将做好的油条下入锅中炸至漂浮起来，颜色变为金黄，捞出来即可食用。
