在正常情况下，干蘑菇炒肉是不用水焯的，但是需要提前将干蘑菇进行浸泡，让它恢复之前的鲜嫩状态，然后再去炒肉，整体味道会比较鲜美
不一定的如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走再炒了就没有鲜炒的时候好吃
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