云南蒸肉末的做法（云南蒸剁肉的正宗做法）

云南蒸肉末是一道美味的家常菜，制作方法如下：

原料：

1. 猪肉末 - 250克

2. 香菇 - 50克（泡发后切碎）

3. 胡萝卜 - 50克（切碎）

4. 葱花 - 适量

5. 姜末 - 适量

6. 蒜末 - 适量

7. 鸡蛋 - 1个

8. 生抽 - 1汤匙

9. 蚝油 - 1汤匙

10. 盐 - 适量

11. 糖 - 适量

12. 生粉 - 适量

13. 食用油 - 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入切碎的香菇、胡萝卜、葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀。

2. 在碗中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖和生粉，搅拌均匀。

3. 加入适量食用油，再次搅拌均匀。

4. 将混合的肉末倒入一个蒸碗中，用勺子压平表面，盖上保鲜膜。

5. 把蒸碗放入蒸锅，开中火蒸20分钟左右，直到肉末熟透。

6. 蒸好后，小心将蒸碗取出，可撒上适量葱花，香喷喷的云南蒸肉末即可上桌。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各类人群食用。