福州蒸肉末的家常做法（温州人蒸肉末的制作方法）

福州蒸肉末是一道经典的福建菜，下面是家常做法：

材料：

- 猪肉末300克

- 鸡蛋1个

- 干贝适量

- 虾仁适量

- 香菇适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 将干贝、虾仁和香菇切成小块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。

5. 加入切好的干贝、虾仁和香菇继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，勾芡后即可出锅。

把猪肉洗净，剁碎（挑选前夹心肉，带点皮肉）这样肉蒸起来嫩滑。

再撒些盐和糖混在肉里搅拌，拌些料酒，蚝油，味极鲜酱油，搅拌均匀（调料可平自己的口味添加）接着用蒸锅水烧开，把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右，出锅时放些葱花即可。