酱油酥鸡的做法（手撕酱油鸡的正宗做法）

食材：

鸡600克、葱段10克、姜片适量、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。

做法

1、鸡肉用花椒、精盐搓一搓，再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时；

2、腌好后将鸡肉放入小盆里，加酱油、丁香、八角、桂皮、葱段、姜片、绍酒和清水，放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出；

3、鸡肉再抹上一层酱油

4、锅中倒入色拉油，烧至八成热后放入鸡肉，炸至呈金黄色，捞出；

5、剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。