杏鲍菇可以在水里泡一晚吗（杏鲍菇在水里泡一晚上还能吃吗）

杏鲍菇不可以在水里泡一晚。杏鲍菇是新鲜食用菌类，它本身就含有大量的水分，长时间的浸泡会使其鲜味减弱，是天气还比较热的情况下，还容易发黏有一点气味，所以是不可以放在水里泡一晚的。

新宝菇口感很有弹性，吃起来有点像肉，所以减肥的人如果馋了，可以杏鲍菇代替肉类。

答：新鲜蘑菇不能泡一晚上

1：干蘑菇一般需要泡发10小时左右。新鲜蘑菇虽然泡发多久都不会产生毒素，但是菌类食物很容易变质，在炎热的夏天，常温下泡发蘑菇很快就会产生细菌，出现变质现象，人食用变质蘑菇后容易出现腹痛、腹泻等情况。

2.干的杏鲍菇在烹饪前最好用60—80度的水浸泡一会，使其含有核糖核酸水解成水具有鲜味乌苷酸，吃的时候更加味美可口，如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了，也可将干杏鲍菇泡如40度左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸泡了糖业烧好后味道会更加鲜美。