关于这个问题，三目蟹是一道以螃蟹为主要材料的传统名菜，下面是一般的做法：
所需材料：
新鲜螃蟹1只、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、香油、味精、生抽、老抽适量
制作步骤：
1. 螃蟹洗净，切成四分之一或八分之一块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入螃蟹翻炒，加入料酒焯水除腥。
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽、味精等调味料，小火慢炖10-15分钟。
6. 最后加入香油即可。
注：如果想要更加美味，可以在第5步加入适量的清水，让螃蟹更加入味，汤汁也更加浓郁。
材料准备。。。把蟹壳剥开 把内脏都去掉 用干净牙刷四周都刷干净，把蟹对半切开 蟹钳用刀背敲裂 方便入味宜熟 ，红 青辣椒切细 姜切丝 蒜头切小块 葱切小段。
步骤 2
石锅加入少许油 蟹放入锅底再放进姜丝 把盖 盖上 小火转中火 直接半焖煮5分钟左右。
步骤 3
这边炒锅倒入油 加热 小火转中火 放进蒜头炒有点金黄色。
步骤 4
把红 青辣椒 葱也放进去反炒几下即可。
步骤 5
再把石锅里的蟹倒过这边的炒锅。(因为我的石锅较小 不可反炒 如果是大点就可以把用料直在石锅炒也行) 加入点盐 生抽 生粉 一小些水调味料汁拌匀 淋入炒锅 至 收汁即可出锅！
