夹沙肉的馅的做法如下
主料：猪肉(肥瘦)1200克
辅料：花生仁（炒）110克，红豆沙225克，糯米110克
调料：白砂糖300克，猪油（炼制）110克，色拉油50克，糖色20克
制作方法
1. 肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。
2. 色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4. 肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。
5. 食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。
用料
五花肉 250克
翻沙土红糖 50克
猪油 1勺
糯米 100克
白糖 3克
王致和红豆沙馅 1袋
红酱油（老抽也可） 少许
准备糯米50克。
用开水泡20分钟。
放锅中蒸熟。
趁热加入翻砂土红糖和猪油拌匀。
五花肉煮30分钟，捞出。
五花肉选肥瘦相间的，不要像我用的这种太瘦了点（冰箱库存），皮上抹红酱油（或者老抽），切记只抹猪皮上哟！
王致和红豆沙馅（强烈推荐这个，没有添加高科技，味道也很不错，直接用就行，不用再炒制）
随后把猪肉切成片，切时第一刀不切断，第二刀切断。 每片夹层肉中填一份豆沙馅。
装入蒸碗中，皮朝碗底，整齐摆放即可。
上面填满糯米饭，放入蒸锅中蒸2-2.5小时。
吃的时候翻扣装盘。
最后撒上白糖。
赶紧试试吧！
