麻辣鱼冻的正宗做法（四川鱼冻最正宗的做法）

主料:

白鲫鱼

辅料:

姜1大块 葱3根 蒜4粒 花椒10g 八角2个 桂皮2小块 生抽适量 鸡粉适量 料酒适量 豆瓣酱1勺 花生油适量

麻辣鱼冻的做法:

步骤1 花椒、桂皮、八角、干辣椒皮洗净备用，葱一根切花（留二根做葱结）

步骤2 姜、蒜切末备用

步骤3 白鲫鱼洗净切花刀用少许料酒和盐略腌备用

步骤4 锅里放油将鱼两面煎成金黄盛出

步骤5 就着锅里没小火将鱼籽煎变色盛出待用

步骤6 锅里放油、爆香姜蒜、将花椒八角桂皮和干辣椒皮全部放入锅里爆香.然后加入豆瓣酱炒出红油

步骤7 加入适量的水煮开约三到五分钟.然后用漏勺将花椒桂皮等捞出

步骤8 将鱼.葱结放进锅里、加入生抽、料酒、鲍鱼王汁、慢火熬15到20分钟、加鸡粉、盐调味即可

步骤9 把整葱捞出，放入葱花盛入保鲜盒里，待凉后放入冰箱，结成冻后即可食用