脆皖酸菜鱼做法（脆皖酸菜鱼的正宗做法）

步骤 1

切好的脆鱼骨(带刺的分开装)

步骤 2

鱼片切好放淀粉料酒盐生抽腌制10分钟

步骤 3

自制酸菜，泡洗干净（太咸要泡20分钟清洗）

步骤 4

花椒

步骤 5

洋葱

步骤 6

姜干辣椒（爱吃辣可以多放些辣椒）

步骤 7

备的材料

步骤 8

不加油热锅炒下酸菜控水份起锅装待用

步骤 9

起锅热油放配料翻炒香味出来

步骤 10

放酸菜炒至入味装盘待用

步骤 11

鱼骨煎至表面焦黄

步骤 12

煎至这种色就可以加水

步骤 13

加水

步骤 14

煮开有奶白色

步骤 15

放酸菜煮5分钟入味

步骤 16

滚开后加鱼片

步骤 17

鱼片煮3分钟煮熟就起锅，（煮太久脆鱼皖太老不好吃哦）

步骤 18

煮熟后起锅装盘

步骤 19

爱吃的可以放些小葱段香菜热油淋一下

1.准备好原料。

2.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3.把鱼肢解好。

4.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉