主料:
脆肉皖鱼300g
辅料:
油5ml
盐5g
姜2g
料酒5ml
胡椒粉2g
淀粉5g
生抽5ml
小葱3g
做法:
1. 脆肉皖鱼洗净后斩大块儿
2. 鱼肉内加入适量姜末
3. 淋入适量料酒
4. 加入适量胡椒粉
5. 加入适量盐
6. 加入适量食用油
7. 加入一勺玉米淀粉
8. 淋入适量生抽
9. 把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平
10. 放入蒸锅中,中火蒸十分钟
11. 出锅后上边撒一层葱花
食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露,将脆肉鲩洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
步骤3热锅倒油,下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色,调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝,翻炒均匀即可。