小鳗鱼的做法（红烧小鳗鱼的做法大全）

用料：鳗鱼350g、醋几滴、甜面酱1大勺、啤酒1碗,300ml、生抽1大勺、姜1小块、干辣椒5个、老抽几滴、葱3根、蒜头10瓣

做法

1/9 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用

2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用

3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片

4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右

5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香

6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

7/9 下啤酒烧开

8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟

9/9 大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可