山姜焗鸡的正宗做法（一整只山姜鸡的正宗做法）

用料：三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2棵

调料：米酒1/2杯、粗海盐3包，

工具：厨房纸4张、深底瓦煲1只

烹饪步骤：

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌，

先把雞洗凈，抹乾水份。 把鹽，和酒塗抹均勻在雞的表面和內部，灑少許胡椒粉待一會，平均塗上沙薑粉。

用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。 用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。 淋在薑蓉和蔥粒上面。

在碟中放上薑片和蔥段，然後放上雞。 用大火隔水蒸約20分鐘。