烀咸菜的正确方法（酱油烀咸菜最正宗的做法）

烀咸菜是东北的一道特色美食，下面是制作烀咸菜的步骤：

- 准备食材：芥菜、芹菜、豇豆、辣椒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、糖、生抽、老抽、白酒。

- 处理食材：将芥菜、芹菜、豇豆、辣椒洗净，切成小段，姜、蒜切片备用。

- 煮盐水：锅中加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、盐、糖，煮开后转小火煮 10 分钟，让香味充分释放出来。

- 加入蔬菜：将切好的芥菜、芹菜、豇豆、辣椒放入锅中，继续煮 5 分钟左右，直到蔬菜变软。

- 加入调料：加入生抽、老抽、白酒，搅拌均匀。

- 关火焖制：关火后，将锅中的咸菜焖制 2-3 小时，让味道充分渗入蔬菜中。

- 装瓶保存：将烀好的咸菜装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可以保存较长时间。

需要注意的是，制作烀咸菜时，要注意卫生和食材的新鲜程度，以确保食品安全。同时，烀咸菜的口感和味道取决于调料的种类和比例，建议根据自己的口味进行调整。