35克红曲红,红曲红是以稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的棕红色或紫红色米粒。红曲米不宜直接加在卤水中给卤肉上色,否则会导致卤水变得粘稠且容易发酸变质。一般情况下,红曲米是在食材焯水的时候使用,用以给食材打个底色,这样在卤肉时,卤水的调色更容易一些。
35克红曲红,红曲红是以稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的棕红色或紫红色米粒。红曲米不宜直接加在卤水中给卤肉上色,否则会导致卤水变得粘稠且容易发酸变质。一般情况下,红曲米是在食材焯水的时候使用,用以给食材打个底色,这样在卤肉时,卤水的调色更容易一些。
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