如果是新鲜的鸡爪用普通的锅一般煮半个小时关火余温焖至一会儿即可，这样煮出来的鸡爪吃起来口感刚刚好，如果喜欢吃有嚼劲一点可以缩短一些时间。
如果是冰冻的鸡爪，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。所以要这样才能炖烂。
要先悼掉血水，放锅里红烧之后，拿高压锅压一下，之后特软烂入味
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