温州清蒸蝤蠓的做法（清蒸蝤蠓最正宗的做法）

温州清蒸蝤蠓是一道传统的温州美食，其做法非常简单。首先将蝤蠓洗净备好，再用盐、葱姜等调味料拌匀腌制一会儿。

然后将腌制好的蝤蠓码放在蒸锅上，加入适量的清水，使用中火蒸制约10分钟左右即可。

最后将蒸好的蝤蠓取出，撒上少许葱花和香油，即可食用。这道菜清淡鲜嫩、口感独特，营养丰富，是温州地区的特色美食之一，也深受广大食客的喜爱。

刚买来的蝤蠓一般都绑着绳子，先不解开，用一尖锐物从嘴部刺进去，稍微转动一下，蟹就失去知觉了，然后解开绳子，清洗干净。

2、掰开蟹脐，挤出肠子里黑黑的异物，这样蟹烧好一般没有异味。

3、锅中加水和少许料酒，蝤蠓脐部朝上放几片生姜隔水蒸。

4、蝤蠓大概蒸13分钟就熟了。

5、肥肥的大蟹钳一般用菜刀敲开或者钳子夹开，牙齿一般不好对付。