四川干锅田螺的做法（正宗四川糟香田螺的做法）

   四川干锅田螺的做法如下：

1.田螺提前用清水养两天，每半天换一次水，然后剪掉螺尾，清洗干净。

2.锅中加入适量的油，油热后放入花椒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

3.放入田螺煸炒，大火炒几分钟，炒至田螺壳破裂，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

4.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，煮至田螺完全熟透。

5.加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

      以上是四川干锅田螺的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。

做法

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。