蒜苔木耳肉馅饺子的做法（猪肉蒜苔饺子馅的做法大全）

蒜苔木耳肉馅饺子的常见做法如下：

1. 将肥瘦比例为2∶8的前腿肉剁成肉馅，蒜苔清洗干净后控干水分并切碎，焯水后的香菇顶刀切片并剁碎，然后将蒜苔、香菇放在一起。

2. 加入芝麻香油搅拌均匀，锁住水分。一小把花椒加入150毫升开水浸泡，自然冷却。

3. 开始调味，加入盐、少许白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁或者鸡精、葱姜末，花椒水可以分次加入，用筷子朝一个方向不停搅拌，整个过程大概需要五六分钟，直到馅料粘稠上劲，出现拉丝状。

4. 加入料油，料油配方为葱、姜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、香菜。

5. 最后把蒜苔和香菇倒进去，充分搅拌均匀，馅料就做好了。

猪肉切大块，姜切丝，放入搅拌机内搅碎

蒜苔洗净切丁

木耳洗净切碎

把搅碎的猪肉和蒜苔丁木耳碎混合均匀

加入盐，老抽，生抽，蚝油，芝麻油调味搅拌好

适量面粉加入水活成面团后醒发半个小时

然后把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子，每一个小剂子都擀成圆形饺子皮

然后每张饺子皮放入适量馅包起来

锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了