干大蒜腌制法四川（四川干腌大蒜的腌制方法视频）

第1步、新鲜大蒜洗去泥沙。

第2步、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。

第3步、容器用开水泡后晾干。

第4步、把生抽、陈醋、白醋比例调成汁，

第5步、把晾干的大蒜放入容器。

第6步、倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，15天左右即可食用。

1、大蒜小暑前后左右采摘，削掉根须，剥掉外皮2－3层，留假茎5公分，清洗晾晒。

2、在5斤水里放盐500克，烧开制冷，此外加麻椒1钱、小辣椒2两、姜3两、酒3两，做成卤料。

3、随后将整大蒜装缸或泡坛内，倒进卤料，盖上密封。

4、一般常温状态发醇一月可吃。 三、生活中咸蒜的腌法1、选高比例免伤鲜蒜，最好白皮蒜50头。

2、剥的只留一层皮，去须根和茎，用冷水侵泡5天，捞起来控干。

3、盐、水按10：1的占比配备熬开，放凉后倒进缸中，放入蒜头，以恰好未过为好。

4、缸顶盖个菜盘或高粱米盖垫，两月后，大蒜瓣泛红没有甜味便可食。