四川大蒜怎么腌制好吃又脆（四川腌大蒜的配方和做法）

选新鲜的大蒜，尽量不选独头蒜。去外皮洗净后用盐500克，酒50克搅拌均匀,放入盆中腌至七天左左，捞出来控去水份。

将盐，辣椒，花椒，姜片等调料均匀放入泡菜坛子中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

第1步、新鲜大蒜洗去泥沙。

第2步、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。

第3步、容器用开水泡后晾干。

第4步、把生抽、陈醋、白醋比例调成汁，

第5步、把晾干的大蒜放入容器。

第6步、倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，15天左右即可食用。