不需要。
乳酸菌是耐氧性厌氧菌, 发酵不需要氧,但有氧的时候也可以发酵,不会死亡,氧对它们无用,但也无害,所以称为耐氧性厌氧菌。
要密封 1. 隔绝空气。乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵 2. 防止空气中的杂菌掉进去，
发酵时酵母菌无氧呼吸的过程,理论上讲师不需要氧气参与的 但在实际酿酒操作中,应该适量的通一些氧气,以促进酵母菌的繁殖
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