康乐果配方及做法（康乐果制作配方及过程）

材料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

：33厘米长的康乐果两段，青丝、红丝各10克，植物油少许。白糖100克。

做法：

(1)用快刀将康乐果切成1.5厘米长的段，放进烤炉内用微火加热待用。

(2)把炒勺刷净，放入油和少许水、糖，用文火熬糖浆。糖浆变成浅黄色时，将康乐果段迅速倒入炒勺中，颠翻挂匀糖浆，撒青、红丝(或芝麻)，出炒勺装盘即成。