溶豆太酥了一碰就碎是咋回事（自制溶豆一碰就碎的原因）

宝妈们做出来的溶豆一碰就碎很大可能是制作步骤出现问题，特别是打发蛋白这个步骤很重要，需要用打蛋器将蛋白打发成硬性泡泡，打蛋器提起来的时候会有小尖尖，而且能够感觉到弹性才说明蛋白打发好了。而且打发蛋白时要先高速打发，然后转中速再到低速打发，不然会消泡，做出来的溶豆可能有洞洞一碰就碎。

如果大家做溶豆的时候，蛋黄或是蛋白没有打发成功在溶豆的制作也可能不会成功，不管是选择的工具不合适、打发时间不够、打发过度，或是添加柠檬汁时间不对都可能会影响溶豆成形。另外，做溶豆时搅拌方法错误也会消泡，对成功做溶豆不利。