青椒需要焯水再炒吗（青椒不焯水直接炒可以吗）

青椒不需要焯水

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C

炒青椒不需要焯水，直接炒就行了。

青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。

青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

炒青椒：

青椒去头去瓤、蒜切片备用。起锅烧油，倒入食用油，放入青椒，煎至青椒起虎皮。加入花椒粉、醋、生抽，倒入蒜片适量，大火收汁即可。