清炖海鲫鱼怎么做(海鲫鱼家常做法炖多长时间)

清炖海鲫鱼怎么做(海鲫鱼家常做法炖多长时间)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-08 21:00:21

清炖海鲫鱼怎么做

主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料:大蒜/葱、一根

做法步骤:

1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油,中火先煎制鱼杂(鱼骨头,鱼皮等),煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后,再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂,倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后,放入生姜片,香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐,六月鲜豆瓣酱,猪油,用锅铲划散,混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下,以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮,就说明鱼杂里的胶质煮出来了,此过程大约需要一小时左右,再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花,蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里,撒上蒜末,大蒜段

12、盖上盖子,开最低档状态温着,约两分钟后就可以开吃啦

食材用料:海鲫鱼一条,豆腐2小块,姜(土姜)一块(小块),党参两条

做法

1/15

把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

2/15

减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

3/15

切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

4/15

准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

5/15

然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

6/15

锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

7/15

放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

8/15

煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

9/15

然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

10/15

开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

11/15

中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

12/15

放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

13/15

最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

14/15

熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

15/15

沸腾后就可以出锅了

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