用料：姜5片、大蒜5瓣、花椒粉适量、糍粑辣椒4斤、鸡1只、盐适量、油适量、味精适量
做法步骤
步骤 1
6至7斤的公鸡 宰成小块 放一旁备用
步骤 2
准备稍微大一点的锅，好搅拌。倒入尽量多的菜籽油，盖过鸡肉，把油烧辣，就是烧到冒烟，然后放入5片姜，5个蒜瓣，炒出味道，然后捞出来姜蒜。
步骤 3
放入准备好的鸡肉炒制，一直翻炒到鸡肉缩水变色，想吃干一点的就炒时间长一点，然后捞出备用。
步骤 4
捞出鸡肉，余下的油锅继续倒入糍粑辣椒，中火，辣椒很容易糊，所以要一直翻炒注意火候。 糍粑辣椒里面是有姜蒜的。
步骤 5
炒一段时间以后，糍粑辣椒里面的水份会蒸发掉，辣椒变色， 辣椒全部呈卷曲状。
步骤 6
倒入准备好的鸡肉进行融合，继续翻炒。同时加入适量盐，味精，花椒粉。
步骤 7
搅拌均匀之后加入肉汤 ，没有肉汤热水也可以，主要是为了鸡肉完全成熟，肉汤和油盖过所有食材，一直翻炒至鸡肉成熟。
主料：鸡肉、葱、姜、辣椒、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、白糖
用时：25分钟
做法步骤
1.把葱 姜 蒜 辣椒切好备用
2.酱油 豆瓣酱 白糖 倒入碗中搅均匀
3.热锅放油，然后把切好的鸡肉放入锅中炒
4.等到鸡肉表口久焦黄，装盘备用
5.用刚才炒鸡肉的油，把哪碗调料放入锅中搅拌
6.把鸡肉放入锅中翻炒，上色
7.把葱 姜 蒜 花椒放入锅中翻炒
8.再下辣椒翻炒
9.下盐，下料酒
10.装盘
