萝卜丝干蒸肉的做法（萝卜干蒸肉的正宗做法）

萝卜干 一碗

猪五花 一斤

葱 少许

姜 少许

黄酒 少许

生抽 少许

糖 少许

水 少许

萝卜干蒸猪五花的做法步骤

第1步.萝卜干稍过水备用，冲去可能有的泥沙。但不可大洗或泡洗，否则萝卜干原有的鲜味均会消失殆尽。

第2步.洗净猪五花，切成肥瘦肉以及皮层次分明的小块，备用。葱白、姜片少许备用。

第3步.锅中放置冷水，下一瓶盖黄酒，下葱及姜，放入猪五花，冷水开锅焯去浮沫。至水开浮沫尽出后，捞出猪五花。

第4步.锅烧热，无油放入猪五花翻炒，至稍出油后，倒入萝卜干，一同翻炒。入少许生抽及糖，翻炒均匀后，放入碗中。注意，将猪五花置于碗底，萝卜干盖与其上。

第5步.锅中水开后，开始蒸制，约40-60分钟即可食用。但蒸制愈久则猪五花与萝卜干愈相和。也可每日反复蒸制，不同阶段的味道也会不同