炸油角的面皮要薄脆，口感好，做法如下：
材料：
面粉300克，热水150克，盐1/2茶匙，油2汤匙。
步骤：
1.将面粉放入碗中，加入盐拌匀；
2.慢慢加入热水，一边加水一边搅拌，搅拌成面团；
3.面团和成后盖上保鲜膜，静置5-10分钟；
4.将面团分成6个小面团，每个小面团擀成薄皮；
5.取薄皮一张，放入1汤匙馅料（如肉馅、虾仁等）；
6.将薄皮对折，两个角用手指沾上水，捏合成三角形，将两个角再捏在一起呈现菱形；
7.重复以上步骤，将所有的油角都做好；
8.将油烧热，油温大概在170-180℃之间；
9.将油角放入油中炸至金黄色，捞起沥干油份就可以食用了。
炸油角怎么和面
烧开水，用开水烫面，用筷子边倒水边搅拌，等面粉全部成絮状即可。面絮放凉后揉成面团，盖盖子醒发。
开水泡粉条。然后炒鸡蛋，可以多放油，调馅时就可以不用再加油了，鸡蛋用筷子边炒边拨散，放凉备用。
韭菜择洗干净切碎。豆腐切小块，不要太小颗，拌馅容易碎。泡发好的粉条切小段。放凉的鸡蛋加进去。
半馅：切好的原料里放香油拌匀，防止韭菜出水。然后放盐、鸡精、十三香、蚝油，拌匀。尝一下馅，可以稍微咸一点。
醒好的面揉一下，分成合适的剂子，擀成圆面皮。像包饺子一样包上馅。
起油锅，筷子放进去试一下起小泡时，把包好的烫面饺子入油锅炸，中小火炸成金黄色即可。
