籽乌粉皮做法(粉皮制作方法与配方)

籽乌粉皮做法(粉皮制作方法与配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-07 20:37:25

籽乌粉皮做法

籽乌粉皮是一道传统的湖南菜品,它的制作方法如下:

材料:

- 乌鸡腿肉或鸭肉:500克

- 籽乌:适量

- 粉皮:适量

- 料酒:适量

- 姜:适量

- 大蒜:适量

- 鸡精:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 辣椒粉:适量

- 植物油:适量

- 鸡蛋清:适量

步骤:

1. 将乌鸡腿肉或鸭肉洗净,切成块状。用料酒、姜和大蒜腌制20分钟。

2. 锅中烧水,将乌鸡腿肉或鸭肉放入水中焯水,煮至肉变色捞出备用。

3. 另取一锅烧水,将粉皮用开水浸泡片刻,然后捞出备用。

4. 锅中放适量的植物油,将腌制好的乌鸡腿肉或鸭肉放入煸炒至变色。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和辣椒粉调味,继续煸炒均匀。

6. 加入浸泡好的粉皮,继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水,煮开后转小火慢炖30分钟,让粉皮入味。

8. 捞出乌鸡腿肉或鸭肉和粉皮,装入碗中。

9. 另起一锅,加入少许植物油,烧热后倒入鸡蛋清,迅速搅拌均匀,制作成蛋花。

10. 将蛋花倒入装有乌鸡腿肉和粉皮的碗中,撒上适量的籽乌即可。

希望这个做法能帮到你,祝你做出美味的籽乌粉皮!

籽乌干大概10个,泡水,用剪刀剪开肚子,去除里面杂质,去除头中的眼睛和牙齿,肚子撕成2半就行。

步骤 2

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锅中加少量油,不需要油多,放入葱姜炸锅,放入籽乌炒几下,加入水,大火烧开小火炖,大概15-20分钟,汤为奶白色,多顿一会汤特别鲜。

步骤 3

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加入青菜和盐,出锅,不需要加其他调料。保持海鲜原味,特别鲜。

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