籽乌粉皮是一道传统的湖南菜品，它的制作方法如下：
材料：
- 乌鸡腿肉或鸭肉：500克
- 籽乌：适量
- 粉皮：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 植物油：适量
- 鸡蛋清：适量
步骤：
1. 将乌鸡腿肉或鸭肉洗净，切成块状。用料酒、姜和大蒜腌制20分钟。
2. 锅中烧水，将乌鸡腿肉或鸭肉放入水中焯水，煮至肉变色捞出备用。
3. 另取一锅烧水，将粉皮用开水浸泡片刻，然后捞出备用。
4. 锅中放适量的植物油，将腌制好的乌鸡腿肉或鸭肉放入煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和辣椒粉调味，继续煸炒均匀。
6. 加入浸泡好的粉皮，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，煮开后转小火慢炖30分钟，让粉皮入味。
8. 捞出乌鸡腿肉或鸭肉和粉皮，装入碗中。
9. 另起一锅，加入少许植物油，烧热后倒入鸡蛋清，迅速搅拌均匀，制作成蛋花。
10. 将蛋花倒入装有乌鸡腿肉和粉皮的碗中，撒上适量的籽乌即可。
希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的籽乌粉皮！
籽乌干大概10个，泡水，用剪刀剪开肚子，去除里面杂质，去除头中的眼睛和牙齿，肚子撕成2半就行。
步骤 2
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锅中加少量油，不需要油多，放入葱姜炸锅，放入籽乌炒几下，加入水，大火烧开小火炖，大概15-20分钟，汤为奶白色，多顿一会汤特别鲜。
步骤 3
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加入青菜和盐，出锅，不需要加其他调料。保持海鲜原味，特别鲜。
