火爆猪舌的做法（猪舌的家常做法湖南）

所需食材：猪舌1条，姜1块，芹菜50克，青蒜苗50克，小葱2根，糖1克，料酒15克，盐6克，生抽8克，生粉3克，蚝油5克，花生油10克。

做法：

1.姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。芹菜摘去叶子，切去根须，洗干净拍裂切段。蒜苗切去根须，洗干净斜刀切段。碗里放入生粉，加入10克清水拌匀。

2.烧锅倒入清水，放入猪舌，放入葱结，一半姜片，10克料酒焯水，烧开后捞出，放在案板上，用刀刮去白色的舌苔，冲洗一下，切片装盘。

3.放入糖，2克盐，生抽拌匀，腌制20分钟。

4.烧锅放入5克花生油，放入芹菜，蒜苗翻炒，放入剩下的盐调味，盛出，整个过程30秒钟。

5.热锅冷油，放入姜片爆香，放入猪舌，加入料酒炒1分钟，放入芹菜，蒜苗炒匀，加入蚝油炒匀。

6.最后加入生粉水勾芡，出锅。

食材：

蒜叶、姜、糊辣椒面、盐、鸡精、生抽、花椒油

做法：

1、起锅放少量油，放入姜片、蒜头炒香

2、放入卤猪舌翻炒片刻

3、放入蒜叶炒到断生

4、加入调料盐、鸡精、生抽、花椒油、糊辣椒面翻炒均匀即可出锅。