为什么卖豆腐的人会在豆腐上撒一层石灰(卖豆腐十大禁忌)

为什么卖豆腐的人会在豆腐上撒一层石灰(卖豆腐十大禁忌)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-08 20:56:07

为什么卖豆腐的人会在豆腐上撒一层石灰

做豆腐放做豆腐放入石灰是为了起到凝固的作用,做豆腐的时候,豆浆当中放入十石灰才能结成会变成豆腐,豆腐中石灰的含量并不高,并且制作过程中大部分都随着水分流失,适量的食用石灰对人身体没有危害的石灰在中医属于一种中药,是由其清热除烦止渴的功效

豆腐的制作本身并不用石灰。

石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。

豆腐前面的制作流程回和豆浆差不多,然后用石膏(答不是石灰,是CaSO4,因为它是强酸强碱盐,是中性的)或卤水(从海水中制取食盐的副产品,主要成分是MgCl2,另外还有一些其它卤化物,本身有毒,但制成豆腐是安全的。)点成豆腐脑,再压成豆腐。

用石膏点的豆腐称“南豆腐”,滑嫩,但强度差。

用卤水点的豆腐称“北豆腐”,比南豆腐水分少而硬。

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