碗仔翅用什么材料做（正宗碗仔翅的做法和秘方）

碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

用料

鸡腿肉

一只

鸡蛋

一个

香菇

木耳

金针菇

粉丝

火腿

盐、黑胡椒、蚝油、老抽、水淀粉

碗仔翅的做法步骤

步骤 1

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鸡腿洗净，清水入锅，切两片姜片。开锅后煮20分钟。

步骤 2

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期间准备其余食材： 木耳泡发切丝，火腿切丝，香菇切薄片，金针菇洗净，粉丝泡好切段。

步骤 3

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鸡腿煮熟捞出，去皮，剔骨，撕成鸡丝。

步骤 4

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将鸡丝、木耳、金针菇、火腿和香菇倒入锅中鸡汤，大火煮开。

步骤 5

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加入粉丝，继续煮三分钟。

步骤 6

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锅内加入盐、黑胡椒、蚝油调味，加入少许老抽调色。

步骤 7

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加入水淀粉搅匀 倒入搅好的鸡蛋液，淋入香油，美味出锅了