白茶晾干好还是焙干好（白茶烘干后为什么要趁热储存）

白茶焙干很好

烘干的白茶整体呈现黄绿色，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变成黄色，但是由于经过热作用，成茶的氨基酸和糖含量相对增高，滋味会更加的鲜甜，相比自然晾干的白茶更为醇厚，晃动茶汤，像是布丁的稠滑感显现。

白茶“传统名茶”指的就是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

白茶是中国六大茶类之一，主要产于福建福鼎，其制茶工艺是鲜叶摊凉一萎凋一烘干。萎凋是灵魂。一般有室内萎凋及室外萎凋两种，室外萎调就是在太阳下晾晒与荫凉处萎凋相结合。当萎凋时间达到36小时以上，水分含量低于15％时，进行烘培干燥。因此，白茶不能直接焙干，要通过萎凋到一定时间一定的含水量后再烘培干燥。白茶晾干的口感品质远高于直接烘干的白茶。